Mehmet Sabancı 1958 yılında Kahramanmaraş'ta doğdu. İlk, orta ve lise eğitimini Kahramanmaraş'ta tamamlayan Sabancı İstanbul'da Orman Fakültesini bitirerek Orman Yüksek Mühendisi olarak Kahramanmaraş'ta iş hayatına atıldı.
Merhum Turgut Özal'ın liderliğini yaptığı Anavatan Partisinin kuruluşunda görev aldı. İktidar döneminde Merkez ilçe ve İl Başkanlığı yaptı.
Kahramanmaraş'ın elektrik, yol ve köylere su getirilmesinde büyük emekleri olan Mehmet Sabancı Belediye Başkan adayı da oldu.
Evli ve iki çocuk babası olan Mehmet Sabancı şu anda Enerji sektöründe faliyet gösteren bir firmanın ortakları arasında bulunuyor.
Kahramanmaraş siyasetinin son kırk yılında yaptığı hizmetleriyle anılan Mehmet Sabancı 14 Mayıs 2023 tarihinde yapalıcak olan Genel Seçimlerde Kahramanmaraş'tan bağımsız milletvekili adayı oldu