Yazın havaların ısınmasıyla başlayan Kahramanmaraşlıların zahire telaşında sıra yeşil zeytine geldi. Tarhana, salça, bulgur, pekmez, patlıcan-biber kurusu derken kışın başlangıcında yeşil zeytin salamura dönemi başladı.
Kahramanmaraş’ta tarihi Kaynaklara göre binlerce yıldır var olan aroması tadı ve yağındaki özellikleri nedeniyle farklı olan Maraş zeytin hem yağ olarak hem de salamura olarak binlerce yıldır kullanılıyor.
Kahramanmaraş’ta hemen hemen her evde Kasım ayından itibaren hazırlanan kışlık salamura zeytin farklı şekilde muhafaza ediliyor.
Kimi aileler zeytini bıçakla dilimleyerek kış hazırlığı yaparken kimileri de mevcut haliyle ağzı kapalı bidonlara koyarak korumayı tercih eder. (ÖMER KEBELİ)