MARAŞ SUMAK EKŞİSİ AKITI DA TESCİLLENDİ

Coğrafi işaret ve geleneksel ürün patenti almak için yaptığı başvurulardan hartlap bıçağı, oyma çeyiz sandığı ve kahramanmaraş yemenisi, maraş file nakışı’nın ardından maraş sumak ekşisi akıtı da “türk patent ve marka kurumu’nun” coğrafi işaret ve geleneksel ürün adı bülteni’nde yayınlanarak resmiyet kazandı. Bültende yer alan bilgiler doğrultusunda maraş sumak ekşisi akıtı hakkında: “sumak (rhus coriaria l.), antepfıstığıgiller (anacardiaceae) ailesine bağlı rhus cinsini içeren ülkemizde ege, akdeniz ve doğu anadolu bölgelerinde doğal florada kendiliğinde yetişen bir bitkidir. Genellikle meyveleri kurutulup öğütüldükten sonra baharat olarak kullanılmakta ve çeşitli yemeklere ekşi tat vermektedir. Türk mutfağının genel yapısında baharat ve lezzet artırıcı bileşenlerin sayısı sınırlı olmakla birlikte doğu akdeniz ve güney bölgelerimizde çeşidin ve kullanım oranının arttığı görülmektedir. Sumak, ülkemizde yaygın olarak kullanılan bir baharat olmasına karşın, sumak ekşisi çoğunlukla yetiştiği yörelerin mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kahramanmaraş mutfağında da özel bir kullanım yerine sahip ve simgesel lezzet olan sumak ekşisi (yerel deyimle ‘ekşi ahıtı’ veya ‘sumak akıtı’) temmuz sonu ile eylül aylarında üretilmektedir. Sumak ekşisi akıtı yörede yemeklere, çorbalara ve salatalara katılarak, diğer yörelerden farklı tat ve lezzette gıda ürünleri üretmek amacıyla kullanılmaktadır. Özellikle kahramanmaraş’a özgü ekşili çorba, dolma, kabak yemeği ve çeşitli salatalara ilave edilerek ürünlerin kendine has tat ve aroma oluşumuna katkı sağlamaktadır” denilerek bilgi verildi. Kahramanmaraş büyükşehir belediyesi tarafından yapılan diğer 9 ürün türk patent ve marka kurumu’nda onaylanması için işlem görüyor.